Du kannst den Cryptobestand in der Materrialliste schon führen, allerdings taucht dieser Wert nicht automatisch in der Buchhaltung auf. Die Materrialliste ist nicht verknüpft mit der Buchhaltung. Wenn es nur darum geht, dass du es dort festhalten kannst und dann Ende Jahr eine fixen Wert in der Buchhaltung eintragen willst, dann sollte das machbar sein. Allerdings immer mit der Einschränkung, dass du den Wert in der Währung deiner Buchhaltung verbuchst. Fremdwährungen unterstützt Webling bislang nicht.
Ob die Materialliste mit den dort verfügbaren Datenfeldern sich für dich eignet, kann ich nicht beurteilen.