Die beliebteste Variante ist, wie mein Vorredner auch erwähnt hat, dass man ein Datenfeld dazu in den Mitgliedern anlegt. So kann man beispielsweise ein neues Datenfeld vom Typ "Auswahlfeld" mit zwei Werte wie "per Post" und "per E-Mail" erstellen.
So kannst du sehr einfach überall die Mitglieder, aber auch die Rechnungen entsprechend selektieren und versenden.
Einige Vereine machen das noch etwas simpler und prüfen einfach, welche Mitglieder eine E-Mail-Adresse haben und welche nicht. Und diejenigen, welche die Rechnung per E-Mail erhalten haben, aber nicht bezahlt haben innert der Frist, erhalten die Rechnung dann nachträglich zusätzlich per Post zugestellt.
Es gibt hier unterschiedliche Strategien und das Vorgehen ist davon abhängig, was am besten zum eigenen Verein passt.